perejil

**PEREJIL**

**Nombre científico o latino**: **//Petroselinum sativum//** **Familia:** Umbelíferas. **Origen:** originario del mediterráneo oriental y cultivado en casi todo el mundo. Planta herbácea bianual presenta larga raíz cónica de la que emerge una roseta de hojas en el primer año, mientras que en el segundo año surge un bohordo ramificado dotados de hojas alternas con umbelas de flores de color verde amarillento. Propiedades generales El perejil contiene apiína (el mismo glucósido que se encuentra en el apio) y flavonoides, que le confieren acción diurética; aceite esencial, rico en apiol y miristicina, que le otorga propiedades emenagogas (estimula la menstruación), vasodilatadoras y tonificantes. Contiene también vitaminas A, G y E (tocoferol) en mucha cantidad, así como fósforo, hierro, calcio y azufre. El perejil es un complemento nutritivo ya que es muy rico en vitaminas A y C. **TIPOS DE PEREJIL** Los tipos de perejil son básicamente dos: de hoja lisa o común (//Petroselinum sativum latifolium//) que presenta un sabor y aroma fuertes, se emplea habitualmente en la cocina Mediterránea; y perejil de hoja rizada o perejil chino (//Petroselinum sativum crispum//) de sabor suave y dulce, mucho más empleado en los países de habla inglesa. Las principales variedades cultivadas en España son: Común de hoja lisa, Gigante de Italia, rizado verde oscuro, Enano rizado, triplex rizado, Maniac y Paramount. Existe una variedad singular, mucho menos extendida, llamada perejil tuberoso o perejil de Hamburgo //(Petroselinum crispum tuberosum//), que se siembra para obtener su apreciada raíz blanca, consumida como una hortaliza.   **Zonas de producción** <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 120%;">La producción de perejil está claramente distribuida territorialmente dependiendo de su variedad. El perejil común o liso, es el más empleado en Italia, y su producción se centra en los países del este y sur del Mediterráneo, este de Asia y América del Sur. El perejil rizado, necesita más agua, cultivándose en el resto de Europa, principalmente en Francia (mayor exportador de Europa), Inglaterra y Bélgica, aunque también se puede encontrar en EEUU y Australia. <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 120%;">PROPIEDADES CURATIVAS DEL PEREJIL <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 120%;">Gracias a su **composición química** es responsable de los **beneficios del perejil para perder peso**, sus componentes son: <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 120%; line-height: normal;">**propiedades medicinales del perejil para adelgazar son:** <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 120%; line-height: normal;">TEMPORADA DE COSECHA <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 120%; line-height: normal;">Se multiplica por semillas **sembradas a intervalos desde primeros de primavera hasta finales de verano.** Si quieremos tener perejil fresco durante el invierno, es conveniente siembrar en agosto. <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 120%; line-height: normal;">Las semillas tardan algo en germinar (1 mes). Pero para germinar de manera más rápida, hay que sembrarlas antes, colacandolas una noche con agua templada <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 120%; line-height: normal;">Las semillas se pueden recoger o dejar que germine naturalmente sobre el terreno durante 2 ó 3 años. <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 120%;">Bibliografía: <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 120%;">http://www.regmurcia.com/servlet/s.Sl?sit=c,543,m,2719&r=ReP-19962-DETALLE_REPORTAJESPADRE <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 120%;">[]
 * <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 120%; line-height: normal;">Licina (aminoácido esencial).
 * <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 120%; line-height: normal;">Vitamina C.
 * <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 120%; line-height: normal;">Vitamina E.
 * <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 120%; line-height: normal;">Pro caroteno, precursor de la vitamina A.
 * <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 120%; line-height: normal;">Aceites esenciales como el **apiol** y la **miristicina** entre otros.
 * <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 120%; line-height: normal;">Flavonoides, esencial para considerar al perejil un excelente antioxidante.
 * <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 120%; line-height: normal;">Fósforo.
 * <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 120%; line-height: normal;">Calcio.
 * <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 120%; line-height: normal;">Hierro, entre otros.
 * <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 120%; line-height: normal;">Diurético, gracias al apiol que contiene.
 * <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 120%; line-height: normal;">Depurativo.
 * <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 120%; line-height: normal;">Ayuda a bajar el colesterol.
 * <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 120%; line-height: normal;">Ayuda a disminuir los triglicéridos.
 * <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 120%; line-height: normal;">Ayuda a la eliminación de gases, ayudando a desinflamar el abdomen.
 * <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 120%; line-height: normal;">Digestivo.

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<span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 120%;">Enciclopedia de las Ciencias <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 120%;">García Pelayo-Gross <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 120%;">Editorial Larousse