zanahorias

=**//__Daucus carota__// (zanahoria)** = =//Daucus carota// subespecie //sativus//, la //zanahoria//, pertenece a la familia de las [|umbelíferas], también denominadas apiáceas. Es la [|hortaliza] más importante y de mayor consumo. Es la forma domesticada de la zanahoria silvestre, oriunda de Europa y Asia sudoccidental. Se cultiva por su raíz mucho más grande, sabrosa y de textura menos fibrosa, pero continúa siendo la misma especie. Entre las hortalizas pertenece al grupo de las [|verduras]. =

 Valor nutricional
Agua (g) 88.6%; Carbohidratos (g) 10.1%, Lípidos (g) 0.2%, Calorías (cal) 40 Vitamina A (U.I.) 2.000-12.000 Vitamina B1 (mg) 0.13 Vitamina B2 (mg) 0.06 Vitamina B6 (mg) 0.19 Vitamina E (mg) 0.45 Ácido nicotínico (mg) 0.64 Potasio (mg) 0.1

Pero además su alta composición de carotenos y provitamina A la convierten en un eficaz y sano bronceador. Las ventajas de la zanahoria son por ello numerosas. la zanahoria es una planta herbácea anual de la familia de las umbelíferas, su denominación técnica es __ Daucus carota __ o zanahoria silvestre. Esta planta presenta unas hojas compuestas, y flores blancas y amarillas. La parte comestible es la raíz. Es muy carnosa, presenta un aspecto coniforme y de color rojo anaranjado. Entre sus parientes se encuentran el apio, el nabo y el hinojo. Su cultivo para la alimentación humana es muy reciente. La razón es que esta planta originariamente era bastante venenosa. Fueron los hortelanos franceses y alemanes quienes eliminaron su peligro. Por medio de una paciente selección y cruces neutralizaron su veneno y produjeron las raíces que, hoy en día, son un compendio de vitaminas.
 * || ** La zanahoria alimenta y protege. Como planta que es presenta unas ventajas evidentes para el organismo. ** ||  ||

** Las estaciones y su cultivo ** La zanahoria es una hortaliza disponible a lo largo de todo el año. En la primavera se suele entresacar para hacer sitio y que pueda crecer con mayor comodidad. En invierno, en los lugares donde la temperatura no es muy extrema, las zanahorias pueden soportar frío en la tierra protegidas con un manto de paja. En el peor de los casos se extraen antes de las primeras heladas fuertes y se conservan enterradas bajo arena.

** Preparar un zumo de zanahorias ** El zumo de zanahorias se toma crudo en cantidades que varían entre 50 y 400 gramos al día. Lo primero es limpiar las zanahorias de polvo e impurezas metiéndolas en agua. A continuación se raspa su superficie con un cuchillo sin pelar la piel. En ella es donde existe una mayor concentración de carotenos o vitamina A. Pasando un kilo de zanahorias por la licuadora se saca alrededor de un cuarto de kilo de zumo. Este se puede diluir en agua y añadirle miel y limón. También es muy recomendable la mezcla del zumo con el de naranjas recién exprimidas.

** Locion para Broncearse ** Una poción exclusiva para ponerse moreno es la compuesta por dos zanahorias, una naranja, un tomate y un poquito de maña. Lo ideal es exprimir por un lado el zumo de la naranja. Por otro, lado en la licuadora se prepara el de tomate y el de zanahorias. Luego se mezclan todos y el zumo multifruta resultante se bebe casi de un trago. Esta bebida natural mezcla los betacarotenos (vitamina A) de la zanahoria y el tomate que ayudan a la formación de melanina y protegen la piel. La vitamina C de la naranja (antioxidante) previene a la piel del envejecimiento solar. No es recomendable tomar más de un zumo al día pero si empezar a tomarlo incluso quince días antes de la exposición al sol.

** Composición de la zanahoria ** <span style="color: black; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 120%; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt;">La zanahoria contiene un 20% de desperdicios, proteínas en un 1,5%, un 0,2% de grasa, 7,3% de azúcares y abundantes vitaminas. Predomina la de tipo A en forma de provitaminas, sólo igualada por las espinacas, y con casi el doble de cantidad que el perejil. Posee también hierro, potasio y calcio en niveles muy considerables y algo menos de fósforo. Aporta alrededor de 40 calorías por cada 100 gramos de alimento. <span style="color: black; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 120%; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt;">La composición de la raíz es muy compleja y entre sus azúcares contiene glucosa y sacarosa. También un 1,7% de fibra en estado bruto y casi otro tanto de cenizas. No faltan fosfátidos, muy apreciados en nutrición humana, como la lecitina y la glutamina. Pero sobre todo destaca por sus grandes cantidades de caroteno o materia colorante amarilla, la provitamina A.

<span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 120%; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt;">** Usos y virtudes ** <span style="color: black; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 120%; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt;">La zanahoria contiene mucho agua (casi el 90%) y es hipocalórica, aporta a la dieta sólo un 40% de calorías. Además es antioxidante y un eficaz protector de la piel. El organismo humano necesita unos 2 miligramos diarios de vitamina A y la zanahoria contiene entre 4 y 10 mg. por cada 100 gramos. Esto es fundamental para proporcionar un desarrollo armónico del cuerpo de los niños. <span style="color: black; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 120%; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt;">A su vez también ayuda a la secreción de leche materna. Previene los procesos degenerativos de la piel y regula los procesos intestinales. Esto último se consigue por su riqueza en fibra. Por otra parte equilibra la secreción biliar y favorece el aumento de glóbulos rojos.

<span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 120%; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt;">** La zanahoria y la vista ** <span style="color: black; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 120%; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt;">Desde la Antigüedad Clásica se conocían las propiedades de la zanahoria respecto a la vista humana. Esta se refuerza y agudiza con el consumo de esta planta. Varios escritores griegos y romanos como Plinio y Columela hablaron sobre ella. Y Dioscórides ensalzó sus virtudes en su Materia Médica. <span style="color: black; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 120%; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt;">Como anécdota, en la II Guerra Mundial los ingleses lanzaron el bulo de que sus aviadores veían por la noche gracias al consumo de zanahorias. Esto sirvió para ocultar a los alemanes el descubrimiento del radar y además se popularizó el consumo de esta hortaliza en el Reino Unido.

<span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 120%; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt;">** Zanahoria para el cutis ** <span style="color: black; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 120%; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt;">Por sus características la zanahoria ofrece una protección básica a la epidermis cuando la piel se expone a los rayos solares. También mediante algunos alimentos la piel puede permanecer suave, tersa y bronceada durante el verano. <span style="color: black; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 120%; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt;">Un régimen rico en carotenos favorece el bronceado y la zanahoria los posee en grandes cantidades. Los carotenos tienen grandes virtudes dietéticas y a la vez protegen la piel de la influencia negativa del sol. Mantienen la piel hidratada y le proporcionan un tono bronceado. Comer zanahoria unos días antes de tomar el sol ayuda a proteger la epidermis pues sus betacarotenos activan la producción de la melanina. <span style="color: black; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 120%; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt;">La zanahoria es, después del perejil, el alimento con mayor proporción de betacarotenos. Pertenece al grupo de caretanoides, formado por más de 600 compuestos naturales. Desempeña un papel muy destacado porque actúa como un precursor de la vitamina A. Puede transformarse en esta vitamina cuando lo necesite el organismo. <span style="color: black; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 120%; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt;">También funciona como un eficaz antioxidante y así previene los efectos negativos de la edad y dolencias como el cáncer. Los betacarotenos además neutralizan los radicales libres. Estos son unas moléculas reactivas con una alta carga energética. Dañan las membranas de las células y el material genético que contienen. En verano actúan contra estos radicales que se generan por una excesiva exposición al sol. <span style="color: black; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 120%; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt;">Los bronceadores elaborados a base de extracto de zanahoria producen a nivel cutáneo un estímulo del caroteno que va aportando, poco a poco, un tono bronceado a la piel.

<span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 120%; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt;">** Variedades de Zanahorias ** <span style="color: black; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 120%; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt;">Existen muchos tipos de zanahorias. Destacan la medio larga mantesa, la tantal, la tip-top, la roja de Carentan y la roja de Flakee. Las principales peculiaridades que las diferencian son el color, la forma, la longitud y el grosor de la raíz. Por otra parte hay que tener también en cuenta el vigor y la duración del ciclo de cultivo de la planta. Generalmente en los mercados suele haber tres calidades: extra, primera y segunda. <span style="color: black; font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 120%; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt;">Las mejores zanahorias son las más pequeñas. Estas se suelen vender atadas en manojos con penachos de hojas de color verde. Es recomendable cocer cualquier tipo de zanahoria al vapor y no pelarlas. En lugar de ello se recomienda lavarlas a conciencia y rasparlas superficialmente.

<span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 120%;">** propiedades curativas de la zanahoria ** <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 120%;"> La zanahoria suministra considerable mucina, una sustancia que sirve como ungüento y lubricante para las membranas mucosas. Por otra parte su riqueza en fósforo es excelente como vigorizante para una mente cansada y restauradora de los nervios. May E. Foley, dietista del "Massachusetts State College" dice que una persona cuya visión es mala con una luz poco clara, debido a la falta de vitamina A, debe comer zanahoria antes de manejar vehículos en la noche, pues su visión será mejor con toda seguridad, argumentando que la vitamina A es esencial para la visión normal. Esta vitamina se encuentra también en el aceite de palma pero es importado; por fortuna se han descubierto métodos que hacen posible extraer caroteno de las zanahorias directamente en forma de suave aceite vegetal en potencias hasta de 10.000.000 unidades por libra, sin el costo usual de secar y disolver, de esta manera la vitamina A en la forma de caroteno puede ser ahora producida a bajo costo, beneficiando así a varias personas con mala visión. <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 120%;">Para el tratamiento de la piorrea, dentistas de todas partes están comenzando a recomendar zumo puro de vegetales, especialmente de zanahoria, pues suministra como ya se ha dicho, vitaminas y minerales que ayudan a curar las encías. Su efecto curativo contra el reumatismo, gota, artritis y cálculos, lo debe a su enorme proporción de potasio, que combina con los ácidos.

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referencias consultadas

http://www.botanical-online.com/zanahorias.htm

http://www.euroresidentes.com/Alimentos/zanahoria.htm

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