PEREJIL


Nombre científico o latino: Petroselinum sativum
Familia: Umbelíferas.
Origen: originario del mediterráneo oriental y cultivado en casi todo el mundo.
Planta herbácea bianual presenta larga raíz cónica de la que emerge una roseta de hojas en el primer año, mientras que en el segundo año surge un bohordo ramificado dotados de hojas alternas con umbelas de flores de color verde amarillento.
Propiedades generales
El perejil contiene apiína (el mismo glucósido que se encuentra en el apio) y flavonoides, que le confieren acción diurética; aceite esencial, rico en apiol y miristicina, que le otorga propiedades emenagogas (estimula la menstruación), vasodilatadoras y tonificantes.
Contiene también vitaminas A, G y E (tocoferol) en mucha cantidad , así como fósforo, hierro, calcio y azufre.
El perejil es un complemento nutritivo ya que es muy rico en vitaminas A y C.
TIPOS DE PEREJIL
Los tipos de perejil son básicamente dos: de hoja lisa o común (Petroselinum sativum latifolium) que presenta un sabor y aroma fuertes, se emplea habitualmente en la cocina Mediterránea; y perejil de hoja rizada o perejil chino (Petroselinum sativum crispum) de sabor suave y dulce, mucho más empleado en los países de habla inglesa. Las principales variedades cultivadas en España son: Común de hoja lisa, Gigante de Italia, rizado verde oscuro, Enano rizado, triplex rizado, Maniac y Paramount. Existe una variedad singular, mucho menos extendida, llamada perejil tuberoso o perejil de Hamburgo (Petroselinum crispum tuberosum), que se siembra para obtener su apreciada raíz blanca, consumida como una hortaliza.


Zonas de producción
La producción de perejil está claramente distribuida territorialmente dependiendo de su variedad. El perejil común o liso, es el más empleado en Italia, y su producción se centra en los países del este y sur del Mediterráneo, este de Asia y América del Sur. El perejil rizado, necesita más agua, cultivándose en el resto de Europa, principalmente en Francia (mayor exportador de Europa), Inglaterra y Bélgica, aunque también se puede encontrar en EEUU y Australia.
PROPIEDADES CURATIVAS DEL PEREJIL
Gracias a su composición química es responsable de los beneficios del perejil para perder peso, sus componentes son:
  • Licina (aminoácido esencial).
  • Vitamina C.
  • Vitamina E.
  • Pro caroteno, precursor de la vitamina A.
  • Aceites esenciales como el apiol y la miristicina entre otros.
  • Flavonoides, esencial para considerar al perejil un excelente antioxidante.
  • Fósforo.
  • Calcio.
  • Hierro, entre otros.
propiedades medicinales del perejil para adelgazar son:
  • Diurético, gracias al apiol que contiene.
  • Depurativo.
  • Ayuda a bajar el colesterol.
  • Ayuda a disminuir los triglicéridos.
  • Ayuda a la eliminación de gases, ayudando a desinflamar el abdomen.
  • Digestivo.
TEMPORADA DE COSECHA
Se multiplica por semillas sembradas a intervalos desde primeros de primavera hasta finales de verano. Si quieremos tener perejil fresco durante el invierno, es conveniente siembrar en agosto.
Las semillas tardan algo en germinar (1 mes). Pero para germinar de manera más rápida, hay que sembrarlas antes, colacandolas una noche con agua templada
Las semillas se pueden recoger o dejar que germine naturalmente sobre el terreno durante 2 ó 3 años.
Bibliografía:
http://www.regmurcia.com/servlet/s.Sl?sit=c,543,m,2719&r=ReP-19962-DETALLE_REPORTAJESPADRE
http://www.aperderpeso.com/propiedades-medicinales-del-perejil-para-adelgazar/

http://www.infojardin.net/fichas/plantas-medicinales/petroselinum-sativum.htm

Enciclopedia de las Ciencias
García Pelayo-Gross
Editorial Larousse